猪肝食材是人人所熟知的开云体育，爆炒炖汤作念法万般，而“盐水猪肝”“卤猪肝”等好意思食更是平日追剧看电视和下酒的必备小零食。比好意思熟食店的卤猪肝在家也能作念，掌持这个关键，口感细嫩香入味！

底下小编为人人共享“卤猪肝”的详备作念法和本分傅共享的一些教训。

【卤猪肝】

主料：鲜猪肝一叶，1000克傍边。

辅料：大葱一根、生姜30克、香叶3克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、干红辣椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖十几颗、高度白酒适量。（在家作念卤猪肝，只用这些常见的香料即可。）

另，中国人民政治协商会议第八届黄山市委员会常务委员会通过相关人事任免名单，免去叶京云同志的市政协台港澳侨和外事委员会主任职务。

作念法门径：

1、买总结极新的猪肝，分红大小允洽的块，放在净水中、加入两小勺食用盐和一丝白醋，浸泡2小时以上，充分泡出猪肝中的血水。泡出血水后用净水多冲洗几遍。（泡猪肝的技术加入食用盐不错杀死猪肝中残留的毒素、加白醋不错很好地去除猪肝的腥味。）

2、锅里坐水、加入适量高度白酒，凉水下入猪肝焯水、大火烧开后转为中火煮2分钟傍边，撇除猪肝焯水进程中产生的浮沫。

3、猪肝焯水完成后捞出，用温水来冲洗一遍，洗去猪肝名义残留的血水和浮沫。（这里也需要人人驻防，不要用凉水去冲洗猪肝，那样会使猪肝表皮发硬，煮猪肝的技术就会不易入味。）

4、把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐适量的净水，大火烧开后加入之前准备好的通盘辅料，搅动均匀，用勺子舀一丝汤尝一下滋味，卤汤的滋味要稍稍咸一丝才行。

5、把焯过水的猪肝下入卤汤中，大火烧开后转为中小火煮20分钟。卤猪肝的火候瑕瑜常遑急的，全程保持卤汤微开的状况，火一定不可大，火大了煮出来的猪肝口感发老，而况里面会有大气泡。

6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，莫得彰着的血水溢出讲明猪肝就煮好了。让猪肝在卤汤中当然浸泡3小时以上，充分接纳卤汁的滋味。

7、猪肝皆备浸泡入味后拿出晾凉切片，即可食用。

8、把卤好的猪肝切薄片、整皆地摆在盘中，再调一个蘸料，就不错尽情享用了。

猪肝蘸料：两勺陈醋、半勺一品鲜酱油、半勺辣椒油、适量蒜末搅动均匀即可。